典型的痛风发作多在半夜。推究原因可能由于白天活动量大，液体堆积于关节腔内，到了晚上关节腔内的液体被再吸收；水分的再吸收比尿酸快，因此关节处的尿酸浓度增高。主要是血清中血酸质升高（男性大于7㎎/ dl ，女性大于6㎎/ dl）。
痛风饮食禁忌必须依照
避食高嘌呤(普林)食物及
高蛋白食物，限制嘌呤摄入量，每日应在150毫克以内(正常人则可摄取600~1000毫克)
1．忌食黄豆、绿豆、黑豆、红豆…等原豆类
2．忌食香菇、草菇、洋菇…等菇菌类
3．忌各种酸性强的食物、如肉类、家禽类、鱼类、花生、加工饮料、酱油…等
4．忌摄入高热量、高脂肪的食物，如罐头、蛋糕、精致加工食品…等
5．忌一切辛辣，刺激性食物、如酒、咖啡、浓茶、辣椒、咖喱…等
6．少吃芦笋、紫菜、银耳等高嘌呤 (普林) 的食物。
7．忌食健素糖、啤酒酵母…等酵母类食品。
8．忌喝各种含酵母的乳酸饮料、如养乐多、健健美、酸乳酪、优酪乳…等
9．忌服人参
10．服药(不论中、西药)期间，应多吃蔬菜水果，使尿液中和为碱性。
另外痛风患者的饮食原则
1.维持理想体重：理想体重可以下列公式估算：理想体重（公斤）＝22×身高（公尺）
2.若体重超过理想值的10％时，应慢慢减轻，每个星期减重0.5公斤，每月以减重1~2公斤为宜；在身体最佳状况时进行。
3.在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜。
4.急性发病期间，应尽量选择普林含量低的食物如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶菜类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。非急性发病期，则应力求饮食均衡，并避免食用普林含量过高的食物（请参考附表：普林含量高的食物）。
5.烹调时用油要适量
6.黄豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等），虽含较高量的普林，但因普林的种类与肉类不同，故于非急性发病期，仍可适量摄取。
7.避免摄食肉汤或肉汁（因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
8.食欲不佳时，需注意补充含糖液体，以避免身体组织快速分解，诱发痛风。
9.多喝水(每天至少6~ 8大杯)。
10.避免喝酒（空腹饮酒易引起急性发作）
避免暴饮暴食
普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，应尽量避免食用)
1.发芽豆类、黄豆。
2.鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝等。
3.白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、吻仔鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼等
4.小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝等。
5.小鱼干、扁鱼干。
6.豆苗、黄豆芽、芦笋。
7.紫菜、香菇。
8.肉汁、浓肉汤（汁）、鸡精等。
9.酵母粉。
痛风饮食禁忌表
| 食物、普林 及可否食用 |
0-25毫克/100公克（放心食用） |
25-150毫克/100公克（适量食用） |
150-1000毫克/100公克（最好不食用） |
| 奶类 |
奶粉。 |
无。 |
无。 |
| 主食類 |
糙米、白米、糯米、小麦、燕麦、麦片、树薯粉、面粉、 面线、通心粉、玉米、小米、马铃薯、高粱、甘薯、芋、冬粉、荸荠、豆薯。 |
无。 |
无。 |
| 豆类及其制品 |
薏仁。 |
黄豆干、味噌、绿豆、红豆、花豆、黑豆。 |
黃豆。 |
| 肉类 |
鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血。 |
鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉(瘦)、猪肚、 猪心、猪腰、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。 |
鸡肝、鸡肠、鸡脾、猪小肠、猪肝、鸭肝、牛肝。 |
| 海产类 |
海参、海蜇皮。 |
旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红魽、秋刀鱼、鳝鱼、 河鳗、乌贼、海螃蟹、蚬仔、脆鱼丸、鲍鱼、香螺、虾、鱼翅、浦牟、鮸、鲨鱼皮。 |
加腊鱼、白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、鲨鱼、海鳗、小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蛤子、干贝、金勾虾、虾米、扁鱼干、乌鱼皮、吻仔鱼、白带鱼皮。 |
| 水果类 |
橘子、柳橙、柠檬、莲雾、葡萄、苹果、番石榴、杨桃、 芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、凤梨、桃子、茄宝瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、红枣、黑枣、梨。 |
无。 |
无。 |
| 蔬菜类 |
山东白菜、菠菜、莴仔菜、苋菜、卷心白菜、芥兰菜、雪里红、姜、韭菜、黄韭菜、菜花、韭菜花、葫芦、冬瓜、高丽菜、苦瓜、丝瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、胡萝卜、萝卜、茄子、青椒、盐酸菜、洋葱、蕃茄、葱、木耳、豆芽、榨菜、莞荽、萝卜干、蒜头、辣椒、洋葱。 |
青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、 芦笋、笋干、海藻、海带、蒜、金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。 |
紫菜干、干的香菇。 |
| 油脂类 |
瓜子。 |
花生、腰果、芝麻。 |
无。 |
| 其他 |
葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。 |
栗子、莲子、杏仁、酪蛋白、枸杞。 |
酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。 |
本篇文章摘取自网路
