地瓜叶营养No1，減重、排便最佳食材

根据研究，地瓜叶的营养价值在蔬菜中排名第一，热量却很低，每100公克只有30大卡，是减重的最佳食材；尤其富含植物纤维可促动肠胃蠕动、有助于排便顺畅，也是医师眼中改善便秘症状的最佳选择。

地瓜葉的營養價值在蔬菜中排名第一。 十大抗氧化蔬菜之一 地瓜叶是台湾人最熟悉的蔬菜，早年不仅是农家餐桌上的菜肴，也是养猪的重要材料，由于富含胡萝卜素、蛋白质、磷、钙、铁、维生素A、Ｃ等营养成分，被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一，比一般常见的蔬菜高了5~10倍，并有助于保护视力、改善心血管疾病等，可说「全身都是宝」。

地瓜叶料理前，需先撕下茎梗部的厚皮纤维。

地瓜叶摘成一段段后冲洗并稍微浸泡。 物美价廉的庶民蔬菜 地瓜叶又称为番薯叶，由于生命力旺盛，栽培容易，不仅全年都可采收，而且农药用量少，价格便宜，是物美价廉的「庶民蔬菜」，最适合现代人食用。

叶片宛如槭叶般的品种，非常吸引人。

每日300公克，满足营养需求
除了常见的绿色，地瓜叶还有黄色及红色叶的品种，营养成分差异不大，红色叶品种并富含花青素；还有一种叶片宛如槭叶般的品种，非常吸引人。

亚蔬中心专家建议，现代人如果没时间「天天5蔬果」多样化摄取，不妨选择地瓜叶，便宜又好吃，研究显示，每天1盘300公克的地瓜叶，就能满足人体对于维生素A、C、E及铁的1日需求。

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绿茶+柠檬消脂肪，草莓+全麦吐司可以..

大家都知道全麥吐司、菠菜、蘑菇、花椰菜、檸檬、草莓、綠茶、芥末醬，這幾樣食物很健康，但絕對想不到它們也有天生一對的絕配，兩兩加在一起，可發揮神奇力量，讓你我簡單吃東西就能更健康！


1.绿茶+柠檬=消除脂肪

绿茶具有儿茶素，这种抗氧化物能快速燃烧脂肪。加一点柠檬汁则更能加强减肥效果。研究显示，柠檬的维生素C能帮助人体吸收3倍的儿茶素。从今天开始，你可放心喝翡翠柠檬或柠檬霸了，但记得一定要减糖。


2. 草莓＋全麦吐司＝补充元气

全谷类面包含有能防止疲劳的铁质。营养学专家Stephanie指出，如果缺少铁质你的血液就无法携带补充活力的氧气，使你整天昏昏沉沉。而草莓中的维生素C可将铁质由不可溶的营养素转换成可溶，就更方便血液输送了。


3.蘑菇＋菠菜＝强健骨骼

蘑菇是少数具有维生素D的食物，而菠菜则含有丰富钙质。纽约的Jackie医师指出，人体需要有维生素D转化合成为骨化三醇（calcitriol），这种荷尔蒙可强化骨骼的钙质吸收，强化骨质。人体最早从25岁开始就会流失钙质，请现在就开始存骨本吧！

4.花椰菜＋芥末酱＝抗癌圣品

伊利诺州大学一项研究显示，吃花椰菜时蘸一点辛辣佐料，像是黄芥末或绿芥末酱，可使这种蔬菜抗癌效果提高一倍。辛辣食品中的黑芥子酶（myrosinase）能促进花椰菜释放萝卜硫素（sulforaphane），这是公认的抗癌成份。为清淡的蔬菜来点刺激的味道吧！





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